Feldsalat mit Apfelspalten, Blauschimmelkäse und Laugenchips

Da hab ich mir gestern eine Laugenstange gekauft, und sie dann glatt vergessen. Also saß ich heute vor einer lätschigen Laugenstange. Nun war das Hauptproblem, dass ich schon beim Bäcker die vom Vortag nochmal aufgebackenen Brezen ebenso verschmähe wie auf dem Toaster aufgebackene, eingefrorenes Laugengebäck. Und lätschig wollte ich sie natürlich auch nicht essen. Also musste eine andere Lösung her und ich hab mich einfach mal an Laugenchips zum Salat probiert. Und werde das ab jetzt mit Laugengebackresten immer so machen. Maximal mal als Croûtons. Denn auf jeden Fall war es so knusprig, nicht versalzen und dennoch der schöne Laugengeschmack vorhanden.
Dazu gab es Feldsalat mit einer fruchtigen Joghurt-Senf-Soße (daher auch die leicht rosane Färbung) mit Apfelspalten und Saint Agur:

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