Ich bin im Nördlinger Ries geboren. Entsprechend schmeckt meine Kindheit neben Wassereis, 5-Pfennig-Süßigkeiten aus Papiertütchen vom Kiosk und der Gefro-Suppenwürze meiner Oma auch nach den dortigen Spezialitäten. Dabei gibt es Dinge, die man immerhin so ähnlich auch anderswo findet, wie bspw. Messwürste (superlecker, aber eigentlich wohl auch nur Würstchen), selbstgemachter Leberwurst im Glas mit viel Schmalz (schmeckt von keinem Metzger oder Supermarkt so gut) und Küchle (die man in Franken und Schwaben zwar als ausgezogene Krapfen oder Knieküchla teilweise bekommt, immer aber zu dick und mit zu kleinen Deckele). Und eben Dinge, die es wirklich nur dort gibt: Die Rieser Bauerntorte (ein rießiger flacher Hefekuchen mit würzigem Apfelmus gefüllt und wundervollen Verzierungen) und eben Knöpfle.
Ein jedes süddeutsche Kind würde ohne Brezen, Wienerle und Geldwurst ja nie überleben. Bei mir kamen eben noch Knöpfle dazu. Eigentlich sind sie ja eine Suppeneinlage, aber wir haben alle immer liebend gern den Teig, frische knusprige oder schön durchgezogene Knöpfle einfach so gegessen:
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